RECETTE DE LA TRUITE AUX AMANDES

Découvrez chaque mois une recette réalisée par notre BTS Diététique. Des petits plats gourmands et intelligents pour bien se nourrir.

TEMPS DE PRÉPARATION 

• Truites : 5 mn
• Nappage : 10 mn
• Cuisson 15 mn  au four
• Dressage : 5 minutes

INGRÉDIENTS 

Pour 4 personnes

• 4 truites
• 4 cuillères à soupe d’amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50g de margarine
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel, poivre
• Herbes de Provence

PRÉPARATION 

1. Préchauffer le four TH 6.
2. Mettre les truites dans un plat, assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence, couvrir d’eau.
3. Recouvrir avec un papier d’aluminium et mettre au four pendant 15 minutes.
4. Variante : passer les truites dans de la farine et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile, puis finir la cuisson au four.
5. Dans une casserole, faire colorer les amandes à sec
6. Ajouter la farine, deux verres de jus de cuisson du poisson et le jus de citron
7. Laisser cuire à feu doux 5 minutes

DRESSAGE 

Sortir les truites et étaler la margarine, napper avec la sauce aux amandes.

C’est prêt !